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什么样的外卖包装让人订了又订高晓松也发微博晒

2019-07-27 16:32:07来源:励志吧0次阅读

来源: 餐饮老板内参作者:吕杰发布日期:2017-09-12 01在外卖情景里,品牌和用户就像是一对网友,线上门店是品牌的自我介绍,产品是品牌与用户见面的人物身份,而包装就是产品的衣服。但凡有过社交经验的人都会明白,人靠衣装。“衣装”至少包括三个层面的要求:1、保暖;2、修饰身形,显高显瘦;3、彰显身份,表现修养和格调。对于外卖包装来讲,也是如此。如果一个外卖是“打着死结的塑料袋”、“油腻腻的汤水洒漏出来”、“冷冰冰的烧烤外卖”、“缺筷子少勺”的样子出现了,大概谁都不愿意理他第二次。而如果一个包装能在完成“完整送达”的基础任务后,还能露出一些“品质”、“有趣”、“精致”之类的特色,也就很难不成为“晒单”的宠儿。饿了么在今年6月至7月对外卖早餐所做的一份调研显示,外卖用户对用餐品质有较高需求,包装品质与餐品的复购率呈正相关。外卖不再是“填饱肚子”“随便吃点儿”,而是被进一步要求“口味、健康、安全和品质”。好的包装正在承担起外卖消费升级的诉求,同时成为品牌形象的前沿输出者。典型的例子,便是优粮生活。高晓松在微博中晒出点外卖的照片,虽然没有任何的品牌标识,网友们一眼就认出那是优粮生活,原因便在于优粮生活别具一格、简洁好看的包装已经在消费者心中形成了独特的品牌标识。02一般来说,外卖包装的迭代升级会围绕两个核心问题:“为产品服务”、“为品牌服务”。先看这两个案例:案例1 四有青年的包装迭代历史——“为产品服务”➤ 1.0 汤、粉一体四有青年主打粉和面,代包装采用汤粉一体的形式,顾客收到餐品时由于浸泡时间较长,断粉断面的现象严重,导致口感和味道严重下降。➤ 2.0 汤、粉分装第二代包装采用两个盒子分别装汤和粉,而由此又产生了一个新问题:卤放在哪里?若将卤装在汤里,长时间浸泡会导致卤中一些酥脆口感的配料变软;若将卤浇在粉上,粉会吸附掉卤中的汤汁,等顾客拿到手将汤粉倒在一起时,汤的味道会很淡。而且,两个餐盒、贴两份品牌标签等有意味着每一份外卖会增加额外的成本。➤ 3.0 合二为一于是,第三代包装将盛粉的托盘和盛汤的盒子叠放在一起,卤的汁液会渗到汤里,配料留在粉上,既解决了口感问题,也可以节约成本。四有青年的联合创始人李卓群介绍,包装的卡通形象和外观设计也是专门打造的,契合其年轻、时尚、活泼的品牌文化和形象。目前他们仍在探索新一次的包装升级,在材料的保温性能和环保性方面做出改善。案例2 优粮生活的外卖包装进化了四次——“包装品牌化探索”➤ 1.0 格子饭盒 ——市面上用什么,我用什么2013以前年,优粮生活的包装盒与市面上的并无差别,就是简单的格子包装。盒饭就是装在盒里的饭。彼时,“盒饭”存在的意义,是方便快捷。➤ 2.0 菜饭分离餐盒——人无我有,改变“盒饭”体验感创始人闫寒认为,盒饭之所以没有在家中或堂食店用餐的价值感,很重要的原因就是盒饭包装形成的是一种非正式的体验感。由此出发,优粮团队尝试将菜饭分离,于是有了第二代的包装。这一尝试得到了很好的市场反馈,"当时在国贸几乎引爆了用户"。在带来销量的同时,由于分装,出现饭盒与菜盒装错的状况较多,到客户手中就会出现少饭少菜的情况,或者同时收到的都是菜或是饭的情况,给顾客带来了不便。➤ 3.0 纸套包装——改进、升级,加入品牌元素一方面,纸套加固可以避免菜饭错配的问题,另一方面纸套可以加强保温效果,纸套沿折现撕开,还可以当餐垫防止弄脏餐桌。此外,纸套也给品牌印刷信息提供了空间。➤ 4.0 “眼镜盒”包装——从单一品牌输出到立体品牌输出这一版被网友们戏谑为从眼镜盒找灵感的包装,起初是为解决菜量问题。长条的米饭盒、两个分开的圆形菜盒也更加接近正餐。正面挖空、漏出餐盒的纸套配合简约的设计风格,形成了独特的品牌标识感。03从以上两个品牌的包装进化史来看,包装升级的发力点有以下几个方面:1.包装的本命是功能性功能性是包装的首要使命,维持食物的口感和味道是核心:米饭菜品类要防止味道混杂;烧烤品类要保温、面条品类要防止面坨、饺子品类要解决粘连问题、米粉品类则要解决断粉的问题、汤品的密封性问题等。所以,要根据商家要根据自身的餐饮品类来选择合适的包装。2.用细节彰显品质吃饭没有筷子、喝汤没有勺子等看似小失误给顾客造成的负面印象其实很大。二十五块半设计了特别的腰封,把筷子和腰封结合在一起,实现了配餐效率、包装审美、用户体验三方兼顾。不少商家会在包装中附上用餐小贴士、精心印制的餐巾纸等都是不错的方式。3.增强用户互动外卖包装是行走的广告,消费者也许不知道餐厅在哪里,但是看包装就能让消费者立马认识自己的餐厅。因此,利用年轻人的流行文化热点,多与用户形成互动,既是传播自己的品牌、也是收获用户的复购率。例如,西少爷肉夹馍的五道口店瞄准周围的主力消费群体——大学生,在包装上印刷具有群体特色的文案,带来了非常高的参与感。例如微博上常常有人晒的炸鸡品牌“叫了个鸡”的外卖包装,使用诙谐、戏谑的表达方式,受到很多年轻消费者的喜爱,产生了不错的二次传播效果(也有消费者对其提出了“低俗”的质疑)。4.差异化品牌设计外卖包装还可以传递出独特的品牌风格。例如奶茶品牌有茶方形的茶杯立马让它从传统圆形茶杯中脱颖而出;优粮生活简约质感的设计契合了其健康有机的品质感;同为小龙虾外卖,每个品牌的包装呈现完全不同的品牌风格。04外卖商家怎么采购包装?一次性餐饮包材提供商喇叭花的创始人,黄永胜告诉外卖君,至少三个方面应该纳入考虑范围。1:成本。包括材料成本和仓储成本。一般来说,一份外卖包装的成本(包括餐盒、筷子、纸巾、袋子等)控制在客单价的1/10以内是比较合理的,若超过这个比例,则有过度包装的嫌疑。在仓储成本方面,一次性采购的量越大、从供应商那里拿到的价格会越低;但同时很多中小餐饮企业的需求量是有限的,采购过多反而需要仓储成本,因此需要在采购量、采购价格和仓储上寻求平衡。2:是否能提供整体解决方案。尽量寻找能够提供餐盒、筷子、包装袋、其他附件的整体设计和生产方案的供应商。3:稳定性。考虑供应商能否长期供货、提供的产品质量和价格是不是相对稳定。

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