茄子長黃了還能吃嗎自己種的茄子黃色的皮可

2019年06月02日 来源:
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  每次到茄子成熟的时候就有很多人购买,茄子确实是很好吃的一种蔬菜,而且吃法也比较多,我喜欢的当然是油淋茄子,真的非常美味,而且做法也简单,很多人可能会自己家里种植茄子,那茄子长黄了还能吃吗?自己种的茄子黄色的皮可以吃吗?

  1、茄子長黃了還能吃嗎

  茄子如果是长黄了,就还能吃。

  常见的茄子品种有白茄、紫茄和青茄,黄茄子不常见,但是茄子黄的原因有很多种,如果是自己种的茄子长着长着长黄了,那就是可以吃的。

  2、茄子长黄了是什么原因

  (1)长太久

  有些茄子嫩的时候是紫色的,茄子皮中含有丰富的花青素,但是成熟之后太久没有摘,太阳晒的很厉害,里面的色素成分就会开始氧化,出现黄褐色的情况,这种茄子是可以吃的。

  (2)本身颜色

  有些茄子因为基因问题,成熟之后就是浅黄褐色的,再成熟只会变成深黄褐色,不会变成紫色的,这种茄子黄色的也是可以吃的。

  (3)变质

  茄子表面有一层蜡质成分保护茄子内部,一般不会变质,但是受潮或者受到冷害时,保护层就被破坏了,氧气进入茄子内部,将色素氧化,出现变黄的情况。

  3、茄子长黄了怎么吃

  (1)削皮食用

  长老了的黄茄子表皮会变硬、变厚,味道也不好吃了,可以在烹饪之前将茄子的皮削掉,只吃内部的茄子肉,不太影响口感。

  (2)直接食用

  对于本事色素不足,怎么长都是黄茄子的茄子而言,成熟之后正常食用就可以了,不需要做任何处理。

  (3)不食用

  变质了、坏了的黄茄子就不要食用了,不仅口感不对,甚至会出现细菌滋生,导致腐败变质的现象发生,食用可能会对身体造成不适,不要食用。

  4、什么样的茄子不能吃了

  (1)腐败的茄子

  出现腐败现象的茄子不能食用,茄子表面有蜡质保护层,一般不会腐败变质,但是一旦保护层受损,茄子就会快速被细菌滋生,出现腐败,这种茄子容易出现细菌毒素,不要食用。

  (2)冷害的茄子

  茄子的储藏温度高于冷藏室的温度,如果茄子被放入冷藏,出现了冷害的情况,茄子外表可能没有什么变化,但是内部结构已经改变,出现黑心的情况,这种茄子也不要食用,味道很奇怪。

  5、茄子的营养分析

  茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

  1、保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

  2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;

  3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  4、李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”

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